Thé vert Matcha, expérience de sucreries japonaises

La cérémonie du thé est l’une des cultures traditionnelles du Japon. C’est une façon de se rapprocher des gens, de s’harmoniser avec la nature et de cultiver l’esprit en faisant du thé et en le dégustant. Ici, dans la ville de Matsue, le 7e seigneur de la famille Matsudaira, Matsudaira Jirigo, surnommé affectueusement “Lord Fumai”, a enseigné la cérémonie du thé sans être lié par des écoles ou des formalités, et la culture du thé s’est enracinée dans la vie quotidienne.
Au Koubou Kimei, les wagashi du San’eido, établi de longue date et très apprécié de tous, des invités à la cérémonie du thé aux souvenirs, en passant par les touristes et les citadins, sont proposés sous forme de gâteaux au thé vert en poudre. Profitez d’une culture qui exprime le sens de la beauté et de l’esprit japonais, qui accorde de l’importance à l’approfondissement des liens humains et à la préparation de l’esprit grâce au thé.

Les boulettes Mitarashi sont l’une des sucreries traditionnelles du Japon, consistant en des boulettes garnies de sauce miso. Les dumplings sont fabriqués à partir de farine de riz glutineux et d’eau, pétris, roulés et bouillis, tandis que la sauce miso est faite d’un mélange de miso, de sucre, de sauce soja et de mirin. Une fois les boulettes recouvertes de la sauce miso, la surface est saupoudrée de farine de soja.
Ses origines sont anciennes et il est décrit comme un “mudarashi mochi” dans le recueil de confiseries Yosei-kun de la période Muromachi (1336-1573). À cette époque, la galette de riz était trempée dans une sauce soja sucrée faite à partir du jus de haricots azuki bouillis. Au cours de la période Edo (1603-1868), le Mitarashi dango à la sauce de soja a été inventé et est devenu très populaire auprès de la population.
Les boulettes de Mitarashi se caractérisent par un goût sucré et salé et une bonne texture collante.